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国内多地落地“无接触餐厅”

更新时间:2020-11-13 02:10:03
,为了尽量满足新冠肺炎战"疫"期间复工复产消费者的餐饮需求,将战"疫"进行到底,饭店协会、美团联合宣布与真功夫、汉堡王、云海肴、峨嵋酒家四大餐饮品牌联合在国内多地落地餐饮经营新模式"无接触餐厅"。

无接触餐厅是餐饮经营全新模式,是指之前以堂食为主的餐厅转向聚焦线上经营,通过线下环境和操作流程的改造,从餐品制作到交付全过程,避免人与人直接接触,保障消费者用餐安全的餐饮经营新模式。

无接触餐厅实现了无接触点餐,用户通过手机扫码点餐并完成线上付款,餐厅接到点餐信息后按照安全规范制作菜品,菜品制作完成放置在无接触取餐专区,用户在收到提示信息后凭取餐码前往取餐区取餐,避免与收银员和服务员面对面接触。

无接触餐厅使用机器人"小二",由机器人"小二"承担从后厨到无接触取餐区的全流程配送,机器人"小二"取得打包好的餐品后,直接送达指定的取餐点,由骑手或顾客取走对应的餐品,过程中尽可能减少人与人的接触,保障用餐安全。

无接触餐厅做到了无接触安心送,用户通过外卖平台下单,餐厅接单并按照安全规范制作菜品,菜品制作完成后需放置在外卖无接触取餐专区,外卖骑手凭取餐码取餐,全过程对操作人员和骑手的体温信息进行记录,餐箱严格消毒,骑手严格按照"无接触配送"标准送餐,用户可通过手机跟踪食品安全信息。

无接触餐厅使用外卖安心卡,美团外卖App的"外卖安心卡"可记录无接触餐厅的厨师、打包员、骑手的姓名、体温、消毒情况,用户在点餐前及外卖配送过程中可通过手机查看安心卡信息,无接触餐厅还可以在美团收银POS应用市场下载"美团安心卡"APP,通过餐饮小票批量打印。

无接触餐厅实现了无接触进货,无接触餐厅食材进货环节严格按照"无接触配送"标准进行,食材可溯源,仓库、运输工具严格消毒,商户和配送人员在固定地点卸货、取货,避免直接接触,全过程对食材分拣员、配送人员的体温情况进行记录,保证食材安全。

针对无接触餐厅的新模式,美团相关负责人表示:"无接触餐厅的推出,是服务于全国各地已陆续进入复工复产阶段,很多上班族需要返回职场工作,希望通过这次与多家餐企联手打造’无接触餐厅’示范店,告知各家餐饮企业当前特殊时期采用’无接触’服务可以保障日常经营和安全生产。希望消费者们感受到,虽然新冠肺炎疫情尚未完全消散,但无接触餐厅的出现让复工复产的人们在外面吃饭安心。"

无接触餐厅首批示范店囊括了餐饮老字号、中式正餐、中式快餐和西式快餐4大类型,基本覆盖了消费者对所有餐饮口味的需求。同时,无接触餐厅的餐饮门店还单独设立了"无接触取餐"骑手专区,将外卖小哥与顾客进行无接触分流。

无接触餐厅查找方便,为了方便消费者找到身边的"无接触餐厅",美团APP、大众点评APP、美团外卖APP上线了"无接触外卖/自提""无接触安心送""无接触安心卡"标识和专区,为用户提供更多商家和菜品安心选择。

在当前新冠肺炎疫情依然严峻形势下,无接触餐厅无疑是大限度减少感染风险的经营模式,给疫情下的餐饮经营提供了一个新思路。复产复工后,消费者的用餐安全以"无接触餐厅"的形式得到保障,餐厅客流量慢慢恢复、自然上涨,这是消费者和餐饮经营者的期待。

饭店协会相关负责人表示,"无接触"将成为近一段时间餐饮行业的常态。当前,新冠肺炎疫情防控到到了吃劲的时期,这个阶段餐饮行业不能放松,需要继续坚持以"无接触配送""无接触点餐""无接触餐厅"等形式服务顾客,减少直接接触,在复工复产恢复生产的同时能满足疫情防控与医圣痛康用餐的需要。

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